ฉู่ฉี่ปลาทู รสชาติเข้มข้น อร่อย วิธีทำง่าย

ฉู่ฉี่ แกงไทยรสชาติดีที่อยู่ในใจคนไทยมาช้านาน เสน่ห์ก็อยู่ที่กลิ่นหอม ๆ ของเครื่องแกง กับเสียงดังฉู่ ๆ ฉี่ ๆ ในกระทะ เห็นแบบนี้ต้องข้าวสวยร้อน ๆ สักจานแล้วล่ะ

ทำไมต้องเรียกว่าฉู่ฉี่ ? เคยสงสัยกันเหมือนกันไหมคะว่า ทำไมแม่ ๆ ยาย ๆ ต้องเรียกแกงแต่แห้ง ๆ จานนี้ว่า ฉู่ฉี่ เรื่องของเรื่องมันมีอยู่ว่า คนโบราณเขาว่ากันว่า ตอนทำแกงชนิดนี้จะมีเสียงดังฉู่… ที่มาจากการเดือดของกะทิ และเสียงฉี่… ตอนผัดเครื่องแกง กลายมาเป็นฉู่ฉี่ แกงไทยชื่อชวนหัวจานนี้ ซึ่งรสชาติและความรู้สึกก็คล้าย ๆ แกงพะแนงและแกงคั่ว สำหรับคนที่ชอบแกงไทยแต่ไม่ชอบน้ำเยอะ ๆ เอ๊ะ ! งงไหม ? ซึ่งแกงฉู่ฉี่ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะปลาทูสดอย่างเดียว สามารถใช้ปลาทูนึ่ง หรือจะใช้ปลาชนิดอื่น ๆ หรือจะเป็นกุ้งก็ได้ตามชอบใจไม่ว่ากัน ถ้าพร้อมจะเข้าครัวเป็นแม่ศรีเรือนกันแล้วก็ตามมาดูวิธีทำฉู่ฉี่ปลาทูสด  กันเลย

ส่วนผสม

* ปลาทูสด หรือเนื้อปลาอื่นตามชอบ400 กรัม

* พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

* กะทิ 3 ถ้วย

* น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด

* ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ

วิธีทำ

ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออก ถ้าปลาตัวใหญ่ให้บั้งปลาทั้งสองด้าน

เคี่ยวกะทิ 1 ถ้วยด้วยไฟกลางจนแตกมัน

ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม ค่อย ๆ ใส่กะทิที่เหลือจนหมด

พอเดือดใส่ปลาทู ห้ามคนจนปลาสุก

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดเบา ๆ พอทั่ว

โรยด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง เสร็จเรียบร้อย

ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

ที่มา : Cookpad.com