สอนทำขนมลูกชุบ หลายแบบ ง่ายๆไม่ยากเลย

ฟรุ้งฟริ้ง มุ้งมิ้ง สอนทำขนมลูกชุบ หลายแบบ ง่ายๆไม่ยากเลย

ลูกชุบขนมไทยมีมาสมัยตั้งแต่โบราณจวบจนปัจจุบัน ด้วยสีสันที่น่ารับประทาน รูปลักษณ์ที่ดูแล้วน่ารัก จึงทำให้เป็นขนมไทยที่มีมาอย่างยาวนาน ในวันนี้เราจึงอยากมานำเสนอวิธีการทำขนมลูกชุบ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1.ถั่วเขียว 400 กรัม

2.น้ำตาลทราย 150 กรัม (ใช้สำหรับผสมถั่ว)

3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้สำหรับทำวุ้น)

4.น้ำกะทิ 300 กรัม

5.วุ้นผง 3 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (ใช้สำหรับทำน้ำวุ้น)

7.สีผสมอาหาร

8.สีแดง สีเหลือง และสีน้ำเงิน

9.ไม้จิ้มฟัน (ใช้สำหรับเสียบถั่วที่ปั้นแล้วเพื่อใช้ในการตกแต่งสี และจิ้มลงในน้ำวุ้น)

10.โฟม (ใช้สำหรับในการเสียบถั่วปั้นระหว่างทำ)

วิธีการทำ

1.ให้คุณนำเอาถั่วเขียวมาทำการเลาะเปลือก

2.นำมามาทำความสะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

3.จากนั้นให้คุณนำไปนึ่งให้สุก โดยใช้เวลาประมาณ 15 นาที

4.เมื่อถั่วเขียวสุกได้ที่ ให้คุณนำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ ทำการปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

5.จากนั้นให้คุณเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในกระทะทองเหลือง (หรืออาจจะเลือกใช้กระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้)

6.ทำการตั้งไฟอ่อนๆ แล้วค่อยๆกวนจนข้นและเหนียว โดยใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีจึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น (ถั่วจะต้องแห้ง เพราะถ้าไม่แห้งจะไม่สามารถนำไปปั้นได้)

7.ก่อนปั้นให้คุณทำการนวดส่วนผสมทั้งหมด อีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

8.จากนั้นให้ทำการปั้นให้เป็นรูปทรงตามใจชอบ อาทิเช่น ผัก, ผลไม้, หรือสัตว์น่ารักๆ

9.เมื่อปั้นเสร็จ ให้คุณนำไปเสียบไม้จิ้มฟังรอไว้ (คุณควรปั้นส่วนผสมทั้งหมดให้เสร็จเรียบร้อยก่อน)

10.ถั่วที่ปั้นเสร็จแล้วควรห่อไว้ด้วยผ้าขาวบางที่ชุบน้ำหมาดๆ

11.เริ่มขั้นตอนการผสมสีผสมอาหารตามต้องการ แล้วบรรจงแต่งสีลงไปบนถั่วปั้นให้เหมือนจริง หรือตามแต่ความชอบ

12.ให้คุณทำน้ำวุ้น โดยทำการผสมน้ำเปล่า, ผงวุ้นและน้ำตาลทราย ลงในหม้อ

13.นั้นนำไปตั้งบนไฟที่ร้อน โดยเลือกใช้ไฟปานกลาง คุณควรหมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ

14.หลังจากนั้นให้รอจนส่วนผสมเดือด ทำการช้อนฟองที่ลอยน้ำออกจึงหรี่ไฟลง

15.นำถั่วปั้นที่แต่งสีแล้ว ไปผ่านการชุบในน้ำวุ้น คุณควรชุบประมาณ 2-3 ครั้ง

16.ในระหว่างที่ชุบ คุณจะต้องอุ่นน้ำวุ้นด้วยไฟอ่อน เพื่อไม่ให้วุ้นแข็ง

17.ถ้าหากในกรณีที่ไม่พอก็สามารถผสมน้ำวุ้นขึ้นใหม่ตามอัตราส่วนข้างต้นได้เลย

18.นำลูกชุบออกมาจากไม้จิ้มฟัน แล้วทำการตัดแต่งเศษวุ้นส่วนเกินออกด้วยกรรไกร

19.จากนั้นจัดใส่จาน เสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ