สูตรปลาหมึกกรอบ 3รส อร่อยแน่นอน

ปลาหมึก3รส เป็นอีกหนึ่งชนิดอาหารทานเล่นที่มีรสชาติอร่อยเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วไป นอกจากนั้นการทำปลาหมึก 3 รสไว้รับประทานยังถือเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่ ทำให้วัตถุดิบซึ่งก็คือตัวปลาหมึกมีอายุการเก็บรักษาไว้รับประทานได้นานยิ่ง ขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าโดยการแปรรูปผลผลิตจากการประมง
คุณดวงนภา เอี่ยมจัด เป็นผู้ดูแลด้านการตลาดและสมาชิกของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรปากคลองพัฒนา ซึ่งทางกลุ่มได้รวมตัวกันผลิตและจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปจากการประมงหลาก หลายชนิดเพื่อเป็นอาชีพเสริมและเป็นรายได้พิเศษของสมาชิกแต่ละคน

วิธีการทำ
1. นำปลาหมึกแห้งที่มีขนาด 3นิ้ว มาตัดให้เป็น3ท่อน ท่อนละ1 นิ้ว เพื่อความสวยงามและสะดวกในการรับประทาน

2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันปาล์มลงไป รอให้น้ำมันเดือดแล้วนำใบเตยลงไปทอดเพื่อช่วยในการป้องกันและดับกลิ่นคาวจากการทอดปลาหมึก

3. ตักใบเตยออก และนำปลาหมึกที่หั่นแล้วลงไปทอด ทอดด้วยไฟแรงปานกลาง จนเมื่อปลาหมึกเหลืองและกรอบให้นำขึ้นมา

4. นำปลาหมึกที่ทอดแล้วมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ในถาดที่มีการรองไว้ด้วยกระดาษซับมัน

5. เมื่อทอดจนหมดและพักไว้จนปลาหมึกสะเด็ดน้ำมันและเย็นตัวลงแล้ว ให้นำไปอบในเตาอบด้วยความร้อนประมาณ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน 30 นาที

6. นำปลาหมึกออกมาจากเตาอบตั้งให้เย็นแล้วนำมาคลุกเคล้ากับน้ำจิ้ม

7. เมื่อคลุกเคล้าปลาหมึกกับน้ำจิ้มจนทั่วแล้วให้นำไปอบในเตาอบอีกด้วยความร้อน 80 องศาเซลเซียส ประมาณ15-20 นาที

8. นำออกมาผึ่งในถาดเพื่อพักให้เย็นและนำมาบรรจุใส่บรรจุภัณฑ์หรือภาชนะแล้วปิดให้สนิทมิดชิดเพื่อเก็บไว้รับประทานหรือจำหน่าย

สูตรน้ำจิ้ม

1.น้ำตาลทราย 4 กิโลกรัม

2.น้ำส้มสายชู 1/2 ขวด

3.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

4.พริกป่น 1 ขีด

5.ถั่วลิสงคั่วและบด 1 กิโลกรัม

วิธีการทำ -นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ

กระทะตั้งไฟ

ปลาหมึกที่หั่นแล้ว

ปลาหมึกที่พร้อมลงทอด

รอให้น้ำมันเดือดแล้วนำใบเตยลงไปทอดเพื่อช่วยในการป้องกันและดับกลิ่นคาวจากการทอดปลาหมึก ตักใบเตยออก

นำปลาหมึกที่หั่นแล้วลงไปทอด ทอดด้วยไฟแรงปานกลาง จนเมื่อปลาหมึกเหลืองและกรอบให้นำขึ้นมา

ทอดด้วยความตั้งใจ

แหล่งที่มาของข้อมูล :
คุณดวงนภา เอี่ยมจัด
ที่อยู่ : หมู่ที่1 ตำบลปากคลอง อำเภอปะทิว จังหวัดชุมพร