แจกสูตรเทคนิคการทำหอมเจียวให้กรอบ ไม่เหี่ยว ง่ายๆๆ ใครที่ขายไก่ทอด ลองทำดู เพิ่มยอดขายได้อีก

วิธีทอดหอมเจียวให้กรอบ เป็นวิธีการทอดหอมเจียวให้กรอบง่ายๆ ให้ออกสีเหลืองสวยงาม รสชาติกลมกล่อม กรุบกรอบๆหอมอร่อย หอมเจียวสามารถนำมา ประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู และเสิร์ฟคู่กับอาหารเมนูต่างๆ ได้อร่อยเข้ากัน เรามีเคล็ดลับคือ เลือกหอมแดงที่แก่ได้ที่ ที่ตากแห้งสนิท หัวขนาดพอดี แล้วนำหอมแดงมาปอกเปลือกออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออกเช็ดให้แห้ง แล้วนำหอมแดงมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับเกลือป่น แล้วจึงนำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด ทอดหอมแดงให้ออกเหลืองกรอบ แล้วจึงตักสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้ให้หอมเจียวให้เย็นตัวลง ยิ่งทำให้หอมเจียวกรอบอร่อยยิ่งขึ้น หวังว่าทุกท่านคงลองทำ วิธีทอดหอมเจียวให้กรอบๆ สูตรกรอบอร่อยง่ายๆ ของเราน่ะค่ะ

วัตถุดิบ

1.หอมแดงใหม่ๆ(ซอยหอมตามลายยาว)

2.น้ำมัน

3.เกลือ

4.กระดาษซับน้ำมัน

ขั้นตอนวิธีทำ

1.ปอกเปลือกหอมแดง แล้วนำไปล้างให้สะอาด ใช้กระดาษเช็ดให้แห้งหรือผึ่งลมให้แห้ง

2.ซอยหอมตามลายยาว ให้ความหนาเท่าๆกัน(เพื่อเวลาสุก จะได้สุกทั่วกัน) ใช้มีดบางและคมๆนะคะจะได้ไม่แสบตา

3.นำหอมซอยที่ได้ โรยด้วยเกลือบางๆ ตั้งเอาไว้ 5-10 นาที แล้วใช้กระดาษซับน้ำจากหอมออกให้หมด ค่อยๆทำอย่างเบามือนะคะ ไม่งั้นหอมจะแตก เวลาเจียวเสร็จจะไม่สวย (ขั้นตอนนี้อย่าตั้งเอาไว้นานนะคะ เพราะหอมจะอมน้ำค่ะ)

4.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน (ใส่นำ้มันกะว่าให้ถ่วมหอมนะคะ น้ำมันต้องน้ำมันใหม่) เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนจัด เบาไฟ ค่อนไปทางอ่อน?

5.นำหอมลงเจียว โดยการใส่ให้กระจายให้ทั่วกระทะ ไม่ต้องรีบคน ให้หอมเช็ตตัวเล็กน้อยแล้วค่อยคนอย่างเบามือ

6.คนหอมเป็นระยะๆพอไกล้ๆเหลืองให้คนตลอด จนมีสีเหลืองค่อนไปทางเข้มนิดๆ ตักออกพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก อย่ารอให้จนกว่าหอมมีสีเหลืองทองนะคะ เพราะเค้าจะออกมาสุกข้างนอกอีกค่ะ สีเค้าจะเข้มขึ้นอีก แต่ถ้าตักออกไวเกินหอมก็ยังจะอมน้ำมันไม่กรอบค่ะ) พร้อมเสริฟ

(น้ำมัน ใช้น้ำมันปาล์ม จะกรอบง่ายแต่สีเข้ม น้ำมันคาโนร่า กรอบยากกว่าน้ำมันปาล์มแต่สีสวยกว่า)

(อยากให้กรอบนานยิ่งขึ้น โรยแป้งทอดกรอบ หรือ แป้งสาลีแห้ง บางๆแล้วนำไปเจียว)

(อยากให้หอมเจียวมีรสชาติเหมือนร้านไก่ทอด ใส่เกลือ ผงชูรสอายิโน๊ะ เล็กน้อย ก่อนทอด)

(บางสูตรแช่น้ำปูนใส เทออกให้สะเด็ดน้ำแล้วเจียว)

(บางสูตรใส่น้ำมะนาวบางแล้วเจียว)

เพื่อนๆลองเลือกทำตามที่ถนัดและที่ชอบนะคะ

ขอขอบคุณ ภาพ และสูตรอาหาร คุณ Angel Connie